Alimentación, nervios de la guerra en Ucrania: «La falta de variedad y verduras hiere la moral de los soldados»

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Sin embargo, las reformas de defensa de Ucrania desde el comienzo de la guerra en 2014 han mejorado mucho la calidad de las raciones militares. La adaptación a los estándares de la OTAN ha ido acompañada de la incorporación de tecnologías de autocalentamiento o incluso alimentos y sustancias con energía y vitaminas. La ración diaria está calculada para comer un máximo de 3.600 calorías, y la media para un civil está entre 2.000 y 2.500 calorías diarias.

El viejo concepto de comida mod.

sin embargo «Funcionarios del Ministerio se apegan a recetas tradicionales a base de patatas, féculas y carne»remordimientos Zhenya Mikhailenko, chef de la brigada culinaria de Zaporizhia. «La falta de variedad y verduras daña el metabolismo de los soldados y por lo tanto daña su moral». Hay un número creciente de voces que también están preocupadas por la falta de dietas veganas. Según un estudio de 2020 realizado por el Instituto Sociológico Internacional de Kiev, hay 4,5 millones de vegetarianos en Ucrania.

Este conservadurismo es visible en las cocinas del ejército, ahora atrincheradas a lo largo de cientos de kilómetros de frente estático durante meses y en las entregas de asociaciones de voluntarios. Borscht, chuletas y patatas hervidas suelen llenar las mesas, y las recetas más elaboradas se descuidan por falta de tiempo y medios. Las condiciones higiénicas también plantean preguntas, contando historias de indigestión o incluso diarrea que nunca dejan de animar las conversaciones. En una Ucrania agraria cuya conciencia colectiva aún está traumatizada por el recuerdo de la gran hambruna, la gran hambruna de 1932-1933, la guerra por el futuro también se desarrolla en las cocinas.

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