Aunque el menú de García todavía incluye platos típicos de Tex-Mex, tacos, fagidas y enciladas, prefiere destacar platos de diferentes partes de México, como Yucatán. Habiendo trabajado con un colega chef, dijo que podía ofrecer más.
«A principios de la década de 2000, trabajé con Hugo en Hugo Ortega y me encanta el estilo que ha adquirido», dijo García. “Él dijo: ‘Estoy seguro de que México cumplirá’. Eso es lo que hago aquí».
Las recetas que usa García son alimentos básicos mexicanos que tienen siglos de antigüedad, pero no permiten que la tradición limite los sabores o el estilo de los platos, dijo. Por ejemplo, explica que la Cochinita Pipil apareció en el 1600, pero modificó la comida para adaptarla a los gustos de sus clientes, respetando las características tradicionales de la receta.
“Hago algunas fusiones en algunos platos de México a México”, dijo García. «Hay diferentes niveles que he recibido del Sur y del Norte, pero algunos de ellos todavía tienen que ser originales, no los toques, porque son mucho mejores».
García dijo que ve la comida como un arte y cree que ir a un restaurante es un momento para experimentar cosas nuevas y reservar tiempo para experimentar estas nuevas experiencias. Presenta su arte disponiendo platos sobre platos y platos. Los platos son de arcilla roja y se ven como alguien los vería cuando vaya a México. Cada plato está hábilmente pintado para reflejar la visión creativa de García para su restaurante y debe probarse como una obra de arte única para los clientes.
“Para mí la comida es un arte; Es un arte fascinante”, dijo. «Ya sabes, porque te enamorarás de todo lo que veas. Así que esto es algo que vas a disfrutar».
Otro aspecto importante de la vista de Aroma de García es el ambiente acogedor y el sentido de pertenencia. Se enorgullece de mantener el comedor cómodo y con reminiscencias de un restaurante al sur de la frontera. Por experiencia, García explicó que se alienta a los clientes a tomarse su tiempo durante la visita y nunca apresurarse, lo cual es otra muestra de la hospitalidad y tradición mexicana.
«Este es tu lugar», dijo García. «Cuando te sientas a la mesa, te pertenece».
