¿Por qué no se refrigeran los huevos en las tiendas?

DrEn las tiendas, los huevos se guardan fuera del refrigerador, mientras que en casa se colocan directamente en el refrigerador. Y según la Agencia Federal de Seguridad de la Cadena Alimentaria, esto es perfectamente normal: «La…Los huevos deben mantenerse a una temperatura constante para mantener su calidad. »

La fluctuación de la temperatura puede provocar la formación de condensación en la cáscara del huevo. “Las bacterias pueden crecer fácilmente en la cáscara debido a este fenómeno de condensación y entrar en el huevo a través de la cáscara porosa”, explica Afsca, que especifica que, por lo tanto, las fluctuaciones de temperatura deben evitarse en la medida de lo posible.

¿Por qué lo guardo en la nevera de casa? “Manténgase fresco por más tiempo.” Una vez en la nevera, es mejor no sacar los huevos hasta que estén listos para usar, para que la temperatura se mantenga igual”, explica Afsca.

Es por eso que la agencia federal recomienda mantener los huevos frescos y protegidos de la luz para mantener la frescura y reducir el riesgo de salmonelosis. “Un huevo crudo se puede conservar durante aproximadamente cuatro semanas a partir de la fecha en que se puso el huevo”, dice un comunicado de prensa de Afsca.

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