Ramadán es un buen mes para los dulces orientales y halal Embutidos – 29/04/2022 a las 20:47

Para la repostería oriental, el Ramadán es un período próspero para los negocios (AFP / CHARLY TRIBALLEAU)

Para la repostería oriental, el Ramadán es un período próspero para los negocios (AFP / CHARLY TRIBALLEAU)

Cuernos de gacela, baklava, makrod, carne de pavo o pollo… Para los dulces orientales y la charcutería halal, el Ramadán y su gran celebración de Eid al-Fitr representa un período próspero de actividad comercial.

“El volumen de ventas puede aumentar hasta cinco veces en un mes normal”, se alegra Rahma Bouzid, gerente de la tienda de 900 empleados de Masmoudi en Túnez y distribuye sus dulces en tres puntos de venta en Francia.

En la tienda de León, los clientes acuden en masa a la próxima celebración de hongos programada para el lunes.

«Es un momento que celebraremos en familia, así que en esta ocasión, por supuesto, sacaremos tarjetas bancarias» para comprar dulces tunecinos a 39 euros el kilo, dice Mehdi Triki, un médico de 41 años que acudió con la familia.

Durante el mes sagrado del Ramadán, uno de los Cinco Pilares del Islam, los creyentes deben abstenerse de beber, comer y tener relaciones sexuales desde el amanecer, tan pronto como se pueda «distinguir el hilo blanco del hilo negro», como dice el Corán. dice – hasta la puesta del sol, y las noches están marcadas por copiosas comidas que suelen terminar con dulces tradicionales.

El período «hace que el año sea rentable para una pastelería oriental» porque el Ramadán representa «la comida navideña de 30 días», explica el gerente de Masmoudi France.

“Hay clientes que solo vemos en Ramadán”, y otros vienen “la semana pasada para comprar pasteles en Eid”.

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– ‘Aumento de la actividad’ –

Mismas diferencias en la carnicería halal de Halbutche en Saint-Etienne: este comercio tiene «dos grandes meses» del año, en diciembre, para las celebraciones de fin de año y durante el Ramadán, con un aumento de la actividad «en torno al 60%» durante los dos períodos, según Keso Jalil, gerente de esta tienda, que se enfoca en productos de alta gama.

Un empleado de la fábrica Isla Délice especializada en carne halal, el 7 de abril de 2022 en Saint-Andrée-sur-Vieux-Jonc, en Al Ain (AFP/JEFF PACHOUD)

Un empleado de la fábrica Isla Délice especializada en carne halal, el 7 de abril de 2022 en Saint-Andrée-sur-Vieux-Jonc, en Al Ain (AFP/JEFF PACHOUD)

Para el fabricante con sede en Al Ain, Isla Délice, que se especializa en charcutería halal, el Ramadán representa un «30 % de aumento en la actividad», según Eric Fauchon, presidente y director ejecutivo del líder francés en charcutería, alimentos congelados y soluciones de comida halal, de acuerdo con los ritos religiosos del Corán.

Es un «momento importante para nuestros clientes» porque es «un momento en que las familias se reúnen y comen juntas», explica.

Así, la fábrica de Saint-André-sur-Vieux-jonc envía 100.000 paquetes a la semana durante el Ramadán, en lugar de los 70 a 80.000 paquetes del resto del año, y la carne de cerdo representa el 70% de los volúmenes, según sus cifras. El 70% de los productos van a la gran distribución y el 30% a departamentos especializados (minoristas independientes, supermercados “étnicos”, etc.).

En general, el director ejecutivo de Isla Delice ve el mercado halal como un «mercado dinámico» en Francia, con un crecimiento regular, en el rango de 8-10% por año, dice.

Las ventas de halal aumentaron un 2,9% en 2021, tras un auge del +14,9% en 2020, según cifras de la revista especializada LSA.

Francia tiene entre cinco y seis millones de musulmanes practicantes y no religiosos, según varios estudios (Pew Research Center, Institut Montaigne, Enzy, Enid), lo que convierte al islam en la segunda religión del país y de la comunidad musulmana francesa. El primero en Europa.