Una guía para visitar Tequila, México – Paraíso para los fanáticos del espíritu

Según la leyenda, el tequila nació cuando un rayo cayó sobre una planta de agave, quemándola y haciendo que el corazón de la planta fermentara. Desde entonces (o al menos desde el siglo XVI) los nativos de la ciudad de Tequila, México, han estado usando agave fermentado para hacer una bebida que coloquialmente llamaron «vino de tequila», que eventualmente se convirtió en el nombre del espíritu. Todo el mundo conoce y ama: el tequila.

Ahora, no soy un aficionado a la historia, pero esas son algunas historias que puedo respaldar.

En mi primera visita a Tequila, no estaba seguro de qué esperar. Un viaje a esta ciudad en el estado de Jalisco, al oeste de México, es para los bebedores de tequila lo que Escocia es para los bebedores de whisky escocés o los amantes del whisky irlandés. Como ávido consumidor de tequila, esto no es una exageración. norte Súper Tazón. Pero cuando me aventuré por las calles empedradas por primera vez, vi plantas de agave que brotaban de aparentemente cada centímetro cuadrado de tierra hasta donde alcanzaba la vista. Como una avalancha de destilerías, todas dentro de una milla más o menos una de la otra.

Cualquier duda que me quedaba se aclaró más tarde con un contarito al borde de la carretera, una mezcla de jugos cítricos, gaseosa y tequila que tradicionalmente se sirve en vasos de barro y en el borde de un Taj. (Cóctel perfecto, no me @.) Después de unos dos vasos estaba listo para tomar cualquier leyenda como un evangelio.

Pero aunque el tequila ha sido considerado durante mucho tiempo el santo grial de los tequilas premium entre los entusiastas del tequila (el 90% de todos los tequilas producidos en México se producen en la región de tequila y Jalisco), después de haberlo visto yo mismo, diría que el tequila ofrece mucho más que sólo una puerta de entrada al espíritu que lleva su nombre.

Los elogios que ha recibido la ciudad en los últimos años pintan una mejor imagen. En 2002, cuatro años antes de que el paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales del tequila fueran nombrados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Tequila recibió el nombre de Pueblo Mágico de la Secretaría de Turismo de México. Un vistazo rápido al vasto paisaje y al Volcán Tequila que se vislumbra al fondo le dice todo lo que necesita saber acerca de por qué. es mágico

He renunciado al tequila con muchos despojos, y puedo decir sin duda que el arrepentimiento no fue uno de ellos, lo cual es notable teniendo en cuenta la cantidad de tequila que había. A continuación, todo lo que necesita saber antes de su propia visita.

Tequila

Si está planeando una visita al tequila, es seguro asumir que no es adverso al espíritu. Afortunadamente, no puedes tirar una piedra sin golpear una destilería famosa. Orendain (La Mexicana), Fortaleza (Los Abuelos), Arrete (El Llano), Sauza (La Perseverancia), Cuervo (La Rojeña) y El Tequileño (La Guarreña) están ubicados a pasos uno del otro, todos los cuales se prestan para una riqueza. Recorrido de destilería entre marcas y oportunidades de degustación. Sin embargo, un hotel convenientemente ubicado en el complejo de la destilería es, en la humilde opinión de este escritor, La Guerra, que ofrece una experiencia más completa y auténtica para los forasteros.

El Tequilino Que significa «nacido en tequila», se enorgullecen de ser el mejor productor de la ciudad. Es una operación familiar, y una de cada diez marcas en realidad hace su propio tequila. Producen (sin adulterar) blancos, reposados ​​y añejos, y son, hasta el día de hoy, una de las únicas destilerías con acceso a agua de manantial natural del volcán, que, combinada con agave de las tierras altas, le da a Tequillino su sabor característico.

Según la familia, es un sabor que han dedicado su tiempo a preservar, lo que no es poca cosa si se tiene en cuenta que el agave es tan versátil como las uvas y tarda entre 6 y 7 años en crecer. Luego hay que considerar la producción. Los tequilas se añejan de dos meses a tres años, dependiendo de la variedad.

En general, hay innumerables variables en juego, todas las cuales pueden afectar el perfil del tequila, y hay mucho tiempo para que las cosas salgan mal, pero La Guarena es una máquina bien engrasada y así lo parece. La acción tiene una forma de hacer que el producto tenga un sabor más dulce.

¿Donde quedarse?

Se dice que es el primer «Tequila Hotel» del mundo. casa sales En los terrenos de la Destilería La Guerra, como se mencionó anteriormente, se ubica un nuevo hotel boutique de 25 habitaciones. Para el ambiente, puedes oler el procesamiento del agave desde tu balcón y en cualquier otro lugar de la propiedad, todo el tiempo.

Pero Casa Salz es algo más que su cercanía a La Guarena. También es el hogar de Mango Cocina de Origen, un Reposado Spa que ofrece cocina regional mexicana, una variedad de tratamientos a pasos del lobby del hotel y una piscina al aire libre para una máxima relajación. (Sin embargo, el punto focal del patio es en realidad un árbol de caucho de 150 años de edad, o ficus elastica, que se encuentra directamente en su centro, de 12 metros de altura y 15 metros de diámetro, y brinda protección contra el sol mexicano durante todo el año con sus ramas. )

qué hacer

Además de beber tequila, hay muchas maneras de pasar el tiempo en el tequila. Por ejemplo, puede, y debe, planear salir y explorar el paisaje. El Camino al Todol es un sendero (no muy ambicioso) utilizado principalmente por los lugareños para acceder a los campos de agave. La mayor parte del área es de propiedad privada, pero no está cercada ni se usa realmente, por lo que el público puede usar el sendero y disfrutar de la vista desde el Cerro del Todol.

Para los amantes de la naturaleza más experimentados, una caminata desde Tequila Valley hasta Los Azuls Falls se ajusta a la perfección: un sendero marcado (y exponencialmente más empinado). También puede caminar por el Volcán Tequila, una caminata de 22 km por un camino empedrado, aunque es compartido por adoquines y peatones. El Mayoría Los escaladores ambiciosos pueden escalar 50 metros adicionales para llegar a la cima del volcán o Tetila. Alternativamente, puede conducir los últimos 5 km.

Para más experiencia, Casa Atanasio – ubicado a poca distancia en automóvil de Casa Salz – ofrece oportunidades para visitar campos de agave y participar en varias etapas de producción, incluido el «desbarbado» del agave y el corte y plantación de hulas (plantas jóvenes de agave). Es un proceso moderadamente laborioso, pero da una nueva apreciación para todos los involucrados en el proceso de principio a fin. Además, con el final del día a la sombra, los taquitos caseros calentados en un komal y los extensos campos de agave que se extienden por millas en todas direcciones, no hay escasez de fotografías aquí.

Por supuesto, no recomendaría una visita. La Capilla (léase: beba más) – un pequeño bar anodino, con un agujero en la pared (el nombre ni siquiera está ahí). Es considerado no solo el bar más antiguo en tequila, sino también uno de ellos. 50 mejores bares del mundo. La Capilla (que se traduce como «la iglesia» y tiene una tendencia de los clientes a «caminar pero irse de rodillas») es el hogar original de Batangas, un cóctel hecho con tequila (tequilino), lima recién exprimida. , Coca-Cola mexicana y famosamente revuelta con un cuchillo.

Después de visitar La Capila, si todavía te sientes con ganas, tómate un Contarito y pasea por el centro histórico. Ya sea que alguna de las viejas leyendas urbanas del tequila sea cierta o no, definitivamente hay magia aquí. Y para los amantes del tequila, es una delicia.