«Me enamoré del vino en Alsacia“: En Francia desde 2016, Aaron Rahimi, un refugiado afgano de 24 años, se ha enamorado de esta bebida, prohibida en su país de origen y soñaba con revivir las variedades de uva alsaciana”olvidado«.»El momento más difícil de mi vida fue cuando tuve que dejar Afganistán. No me gustaba la mentalidad, me sentía tan solo … ya no podía encontrar mi lugar, mi vida estaba en peligro‘, en perfecto francés, elegante joven con un fino bigote, originario de Mazar-i-Sharif (Norte).
En esta soleada tarde de julio, en las tranquilas alturas de la abadía de Marbach, en Obermorschauer (Haut-Rhin), el ruido de este país devastado por la guerra parece lejano.
Aaron deambula tranquilamente por los viñedos del invernadero que ha albergado el antiguo monasterio desde 2013. Se han replantado de forma experimental 80 uvas prohibidas durante décadas, como Saint Sauveur d’Alsace o Laska Bleu.
En este rincón de Alsacia, el de la Ruta del Vino, Aaron depositó sus pertenencias junto a su mujer, la actriz de Estrasburgo, y sus dos pequeños hijos. Se conocieron en el Théâtre du Soleil de Ariane Mnuchkin. Aquí es donde se alojó al joven, que llegó a Francia en marzo de 2016 gracias a una visa, luego de pasar un tiempo con sus tíos en la región de París y luego en un albergue.
el clic
Aaron, ansioso por asimilarse, asistió a una escuela de hostelería en París, trabajó duro para aprender francés, clases armoniosas y trabajos ocasionales … hasta el clic: a finales de 2016, durante las vacaciones de fin de año que pasó en Alsacia con su in -Las leyes, tomó un concurso y cayó «En un sitio web que habla de la variedad de uva «grenache noir».«:»«Este mundo me sienta bien», me dije. Allí encontré poesía, amor y nobleza de la lengua de Molière …«
Ayúdame Stefan, era como un bebé recién nacido
Obtuvo su Bachillerato Profesional en Narbonne, luego en 2020 fue a la escuela de vinos en Rovas (Haut-Rhin) donde acababa de completar su primer año en BTS en viticultura.
Allí descubrió los viñedos olvidados de Marbach, gracias a su aprendiz de mentor, Stefan Banwarth, un biodinámico y enólogo en el ánfora de Georgia, Kvevre. Esta uva curada también es miembro de Vignes Vivantes. La Sociedad Alsaciana reúne a 115 viticultores y hace campañas para un mejor conocimiento del suelo y el terruño. Fue originalmente del Instituto de Invierno de Marbach en 2013. Las variedades de uva que se replantaron allí estaban prohibidas «.en los treinta» los autos «No considerado lo suficientemente cualitativo‘”, Resume la coordinadora de la asociación, Isabel Kontzmann.
Otro clic para Aaron, quien «sin pensar«Pide vinagre de uva».Le di autoridad absoluta—Dice el señor Banwarth.Ayúdame Stefan, era como un bebé recién nacido‘, los matices de su discípulo.
Obtuvo un permiso de residencia por 10 años.
Al final, tres mezclas de vino natural – Aaron jura por ellas – tuvieron éxito, «Noah», «Loni Rose» y «Hawa» («vivo», en hebreo). El ‘color rosa’ va bien con qabbali palaw, una receta afgana hecha con arroz, zanahorias, pasas y carne de res, que se desliza en la sonrisa de Aaron.
Es evidente que no hay margen para la comercialización de 70 litros de esta pequeña harina puramente experimental. Pero una buena experiencia para Aaron, que ahora tiene un permiso de residencia de 10 años y quiere dedicarse a la viticultura: “Mi futuro está en Alsacia. Mi objetivo es encontrar tierras para cultivar variedades de uva olvidadas y (ellos) vino.«.
«Quiero demostrar que podemos hacer un buen vino con ellos.«, prosigue el joven que no se cansa de cualidades»resistencia«Desde estas variedades de uva hasta enfermedades como el mildiú velloso. Actualmente, la enfermedad está causando estragos en los viñedos, pero según él, parece haber evitado relativamente las del invernadero».Variedades de uva aptas para el futuro«Porque son resistentes al cambio climático», afirma.
Será difícil, dice la Sra. Kontzmann: será necesario un largo camino con las autoridades francesas para demostrar que se pueden volver a criar. complicado, peroNo inalcanzable‘, aunque ella piensa.
Aaron no quiere salirse de su camino: «Quiero dar otra foto de los pequeños viñedos que no están en Seraglio. Quiero liderar el camino«.
Y un día, por qué no, redescubrir el sabor de su primera copa de vino, que hace años se tomó a escondidas en Afganistán …