El foie gras es un producto simbólico del Périgord. será pronto difícil de alcanzar. Las granjas de patos se ven afectadas por el brote de gripe aviar. En total, más de 500.000 patos tuvieron que ser sacrificados solo en Dordoña. «Habrá un poco de foie gras, magret de pato y confit a disposición de todos. es una gran preocupaciónAsí lo afirmó Roman Pastori, criador de patos en Ladornac (Dordoña).

En Sarlat-la-Canéda (Dordoña), uno de los productores tiene previsto veranear, pero se le acabará”pechuga de pato fresca«o»hígado fresco“Desde mediados de julio. La escasez preocupa a la región, ya que muchos turistas vienen por la gastronomía”. Estamos un poco preocupados, sí. Si ya no podemos comer pechuga de pato o todo eso, será molesto «, ordena uno. Algunos productores de hígado de ganso no esperan que vuelva a la normalidad antes del comienzo de 2023.