Los aguacates de México dominan el mercado de Texas, pero ¿por qué son tan deliciosos?

HARLINGEN, Texas (VALLE CENTRAL) – Desde la tostada de aguacate de la mañana hasta el guacamole que se sirve en un restaurante local, los aguacates se han convertido en un alimento básico en la dieta de Texas, colocando al estado en la parte superior de la lista de consumidores de aguacates mexicanos.

California y Texas son los dos principales mercados de consumo de aguacates de México.

Los consumidores en ambos mercados son más inteligentes en su selección, manejo y preparación, dijo Ron Campbell, director ejecutivo de la Asociación Mexicana de Importadores de Aguacate Haas.

En pocas palabras, los tejanos saben todo sobre los aguacates.

La célebre chef y restauradora de Houston, Sylvia Casares, ama los aguacates mexicanos por su cremosidad y mantecosidad.

«Son más cremosos, más mantecosos y sí, son perfectos», dijo. «Tengo una escuela de cocina y hablo sobre los aguacates mexicanos en mis clases de cocina y les digo que son de México. Se cultivan en California… y son un clon.

«El suelo, la temperatura y la lluvia son partes importantes de cómo obtenemos estos increíbles aguacates».

Entonces, ¿por qué los aguacates mexicanos son tan deliciosos?

Campbell dijo que el contenido de aceite es lo que hace que los aguacates sepan tan bien. El contenido de aceite se basa en el contenido de materia seca. Si el contenido de materia seca no es del 23% o más, México no realizará envíos.

«El sabor y la calidad están en un nivel muy alto», dijo.

Un enfoque en el sabor y la calidad es fundamental para los productores interesados ​​en dominar el mercado estadounidense. Aquagate Ha demandado más de 2.300 millones de libras de aguacates de México solo este año.

Un creciente apetito por los aguacates de México

En los últimos 15 años, las importaciones de aguacate han aumentado un 15 % cada año. Campbell atribuye esto al hecho de que los consumidores se sienten atraídos por los alimentos más saludables y comprenden los beneficios para la salud de los aguacates.

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EE. UU. es el mayor importador de aguacates del mundo, y el grupo de defensa de la industria con sede en México Avocados informa que ocho de cada 10 aguacates que se consumen en EE. UU. provienen de México. Este vacío se cubre principalmente con aguacates de California, Perú y Chile. En 2020, México lideró el mercado de aguacates, seguido de California y Perú, según un informe Empresa del Aguacate de México Dijo.

FOTO DE ARCHIVO – Una vista de un árbol de aguacate en una finca en el municipio de Ario de Rosales, estado de Michogan, México, el 20 de febrero de 2022. (Foto de Alfredo Estrella/AFP vía Getty Images)

Según el informe, el crecimiento en el volumen de las importaciones mexicanas ha estado acompañado por una expansión del patrón estacional de las importaciones mexicanas con disponibilidad casi todo el año. Las importaciones de aguacates, particularmente de México, alcanzan su punto máximo durante los meses de invierno y primavera, cuando los aguacates de California están fuera de temporada, según el informe.

Campbell dijo que las importaciones de California de aguacates mexicanos agregan más de $ 887 millones a su economía estatal y más de 7,900 empleos.

En Texas, las importaciones mexicanas de aguacate agregan $380 millones en valor a la economía estatal. Los aguacates Haas generan cerca de 4.000 puestos de trabajo en el estado.

Las cifras del año fiscal 2021/22 muestran que la producción económica total de las importaciones de aguacates Hass mexicanos en Texas supera los 714 millones de dólares.

Eventos como el Super Bowl también tienden a crear picos en las exportaciones.

Las importaciones de Perú alcanzan su punto máximo en verano, mientras que las importaciones de Chile impulsan la oferta interna en invierno. También son habituales las llegadas de aguacates de República Dominicana y Nueva Zelanda.

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California es el único estado de EE. UU. que produce aguacates Haas y representa menos del 10% de los aguacates que se consumen en el país, dijo Campbell. California produce alrededor de 250 millones de libras al año.

Alrededor del 80% de los aguacates que se consumen en los EE. UU. se encuentran en México y el 10% son de origen extranjero, dijo Campbell.

Michoacán y Jalisco son los dos únicos estados de México que cultivan aguacates. Michoacán es, por mucho, el mayor productor de mantequilla del mundo, dijo Campbell, y junto con Jalisco, está ganando acceso al mercado estadounidense este año.

La contribución del aguacate a la economía de los EE. UU.

Según un estudio realizado por Texas A&M, las importaciones estadounidenses de aguacates Haas mexicanos contribuyen a la economía estadounidense a medida que el comercio se mueve a lo largo de la cadena de suministro de alimentos y estimula diversas actividades de mercado.

Según el Informe Económico 2022 de Aguacates de México, las importaciones de aguacates de México aportan $6 mil millones al PIB de EE. UU. y generan $11.2 mil millones en la producción económica de EE. UU.

Las importaciones de aguacates crearon 58.299 empleos en EE. UU.

Desde el momento en que se arranca un aguacate del árbol, se produce un efecto dominó que genera ingresos para el recolector, empacador, chofer, importador, distribuidor y otros. Hay una variedad de industrias asociadas con mover ese aguacate del árbol a la mesa del consumidor.

«Realmente muestra que el comercio está funcionando”, dijo Campbell sobre el impacto económico de las importaciones de aguacate. «Ayuda a muchas industrias a lo largo de la cadena de suministro. No solo agricultores, empacadores e importadores. …hay muchas personas en la cadena de suministro que se benefician de importar aguacates de México.

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De la granja a la mesa en días

Según Avocados of Mexico, los agricultores en México solo envían la fruta cuando está lista para la cosecha, algo que no es posible para los agricultores en el extranjero. Las frutas extranjeras de otros países deben enviarse según el horario de los barcos.

Sin embargo, los camioneros pueden transportar rápidamente aguacates mexicanos a EE. UU., lo que les da el lujo de enviarlos cuando el contenido de aceite es óptimo, dijo Campbell.

“Pienso en la preferencia del consumidor por los aguacates de México”, dijo, “por la frescura y la calidad del producto. Va de la finca a la mesa en cuatro días”.

Este sentimiento lo comparte Cazares, propietario de Sylvia’s Enchilada Kitchen en Houston.

En sus restaurantes, Casares usa aguacates para hacer guacamole con tomates; Pica-mole, así Pico de gallo con aguacates en cubos; Y fronteras Guacamole, que tiene una pila de cilantro, una pila de cebollas, una pila de tomates y una pila de jalapeños. Además, usa aguacates en algunas de sus salsas exclusivas.

Desde 1995, el chef de Texas compra sus aguacates a Houston Avocado, que según él es bueno para el proceso de maduración y tiene un precio razonable.

«Está justo frente a los ojos de mis clientes y no quiero ofrecer nada que no sea de la mejor calidad», dijo Cáceres. «Cómo obtuve mi nombre, cómo construí mi marca».

Solo hay un breve período del año en el que los aguacates mexicanos no están disponibles para sus negocios, dijo.

«A veces tenemos que comprar aguacates de Chile… y no son tan buenos», dijo Cazares. «Se nota, el sabor. No duran. Se oscurecen rápidamente, pero no tenemos otra opción. Entonces, por un corto tiempo, tenemos que hacerlo, pero mi gran preferencia son los aguacates de México».