El certamen Slow Cheese Awards celebra su 8ª edición en Italia, un evento que se centra en promover los mejores quesos naturales hechos con productos locales y con amor. Estos premios buscan rendir homenaje a los pastores y queseros artesanos que respetan la tradición y el bienestar de los animales.
En la actualidad, la leche cruda de animales criados en pastos se considera crucial para los sistemas alimentarios sostenibles. Es por eso que los ganadores de estos premios son seleccionados por su compromiso con la elaboración de quesos naturales y una agricultura justa y respetuosa con los animales.
Uno de los premiados de este año es David, un agricultor que dejó su ciudad natal para dedicarse a criar cabras alpinas y balcánicas en el pintoresco pueblo de Rastak. Con su esfuerzo, David produce diferentes tipos de queso fresco y curado, todos de pasta dura o semidura.
Además de su labor en la producción de quesos de alta calidad, David también trabaja en proyectos junto a sus vecinos para recuperar la biodiversidad y las montañas de su área. Lo que inicialmente iba a ser solo una temporada en el campo, se ha convertido en un amor por la vida en la naturaleza que ha llevado a David y a su familia a decidir no regresar a la ciudad.
El certamen Slow Cheese Awards es un reconocimiento a todos aquellos que, como David, han apostado por una forma de vida más natural y sostenible, demostrando que la tradición y el respeto por los animales van de la mano para obtener los mejores quesos. Este evento nos invita a reflexionar sobre la importancia de consumir productos locales y apoyar a aquellos agricultores y ganaderos comprometidos con el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente.
Como parte de nuestra misión en Vinoturismorioja, nos enorgullece poder compartir historias como la de David y otros productores que apuestan por la calidad y la sostenibilidad en la industria del queso. Invitamos a todos a disfrutar de su trabajo y a conocer la riqueza y diversidad de los quesos naturales en Italia y en todo el mundo.