Le dan un poco de sabor dulce a los alimentos, al tiempo que reducen su contenido de azúcar añadido. Millones de personas consumen edulcorantes todos los días. maíz son muy buenos para la salud ? No, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Inserm, Inrae, Cnam y Paris-Sorbonne. Según su trabajo, estos aditivos alimentarios están asociados con un mayor riesgo de cáncer, en particular cáncer de mama y cánceres relacionados con la obesidad.

Los investigadores analizaron los datos de salud y el consumo de edulcorantes de 102 865 hombres y mujeres franceses que participaron estudio extensivo NutriNet-Salud. Los voluntarios completaron su historial médico, actividad física, estado de salud y estilo de vida. También ingresaron los nombres y marcas de los productos consumidos. Lo que mide su exposición a los aditivos alimentarios y en particular a los edulcorantes.

El seguimiento comenzó en 2009 y continuó hasta 2021. Los investigadores registraron los diagnósticos de cáncer informados durante este período. Hicieron un análisis estadístico para examinar el posible vínculo entre el consumo de edulcorantes y el riesgo de cáncer.

Los científicos encontraron que, en comparación con las personas que no los consumían, los mayores consumidores de edulcorantes, es decir, aquellos que excedían el consumo promedio, tenían un 13 % más de riesgo de desarrollar cáncer de cualquier tipo, especialmente con aspartamo y acesulfamo K.

Hasta ahora, comer edulcorante a través de los alimentos. “Proviene del 53% de las bebidas azucaradas, el 29% de los postres o edulcorantes de mesa, el 8% de los lácteos o postres lácteos y, en ocasiones, de alimentos salados como las patatas fritas”Mathilde Toffer explica, Director de Investigación en Epidemiología Nutricional del Inserm.

“El estudio cuantifica por primera vez en el mundo la cantidad de exposición a los edulcorantes en total durante toda la dieta y por tipo de ingrediente para correlacionar con el riesgo de enfermedad.confirma Mathilde Provider, quien coordinó el estudio. Hasta ahora, los estudios han sido experimentales, principalmente en modelos animales o células».

Aunque todavía no es posible establecer una relación causal directa, Estos hallazgos no respaldan el uso de edulcorantes como alternativas seguras al azúcar., advierte el investigador. Estos resultados, según Mathilde Topher, se pueden utilizar «Reevaluación en curso por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y otras agencias de salud pública de todo el mundo».